Hieronder staan recepten van:
Bulghurbrood
Meergranenbrood
Meergranenbrood 2
Rijstbrood
Licht Volkorenbrood
Macadamiabrood
Rogge- haverzemelenbrood
Speltbrood (Grantbrood)
Volkorenbrood
Zaden en Notenbrood
Zaden en Notenbrood 2
Zachte Luxe Wittebroodjes
Witbrood of Bolletjesbrood
Maisbrood
Notenbrood
Ciabatta
Roggebrood met voordeeg
Bulghurbrood
Ingrediënten:
300 ml karnemelk,
300 ml plantaardige olie,
3 eetlepels honing,
1 ½ theelepel zout,
4 ½ eetlepels bulghur,
1 ½ eetlepel maismeel,
180 gram witmeel,
180 gram volkorenmeel,
1 theelepel gist.
Maak van de ingrediënten in de broodbakmachine deeg.
Zet de bakmachine meteen aan.
Als de bulghur bij het vocht komt neemt het dit op en zal het brood mislukken.
Door bijvoorbeeld te zorgen voor een tussenlaag van het andere meel zal de bulghur niet bij het vocht komen en kan de machine op timer wordt gezet.
Bakken in de broodmachine (volkoren).
Meergranenbrood
Ingrediënten:
500 gram bloem (meerdere graansoorten),
250 ml karnemelk,
40 ml lauwwarm water,
1 zakje gist (of 20 gram verse gist),
1 eetlepel honing,
1 theelepel zout,
1 eetlepel boter of olijfolie,
eventueel 2 eetlepels sesamzaad.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes die in de oven worden gebakken of bak het brood in de broodmachine af.
Meergranenbrood 2
Ingrediënten:
500 gram bloem (meerdere graansoorten),
320 ml water,
1 zakje gist (of 20 gram verse gist),
1 theelepel honing of suiker,
1 theelepel zout,
15 gram boter of olijfolie.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven, of bak het brood in de broodmachine.
Bakken in de broodmachine op volkoren.
Rijstbrood
Ingrediënten:
240 ml water; of half melk half water,
1 ei,
425 gram meel,
150 gram gekookte rijst,
1 theelepel zout,
1 ½ theelepel suiker,
15 gram boter,
1 theelepel gist,
1 eetlepel zuurdesem.
Op normale programma brood maken.
Een luchtig brood.
Licht Volkorenbrood
Ingrediënten:
500 gram bloem,
300 ml water,
20 gram verse gist,
1 theelepel zout,
10 gram boter.
Van de ingrediënten in de broodbakmachine deeg maken.
Afbakken in de broodmachine of als vloerbrood(jes) in de oven.
Bakken in de broodmachine (volkoren).
Macadamiabrood
Ingrediënten:
350 gram volkoren meel,
150 gram bloem,
1 theelepel gist,
300 ml water,
1 theelepel suiker,
150 gram macadamianoten (bij gezouten noten de halve hoeveelheid zout gebruiken)
1 ½ theelepel zout,
1 eetlepel zuurdesem.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven, of bak het brood in de broodmachine.
Bakken in de broodmachine (volkoren).
Rogge- haverzemelenbrood
Ingrediënten:
300 ml water,
50 gram volkorenmeel,
100 gram roggemeel,
50 gram haverzemelen,
300 gram bloem,
1 theelepel zout,
1 theelepel suiker,
1 theelepel gist,
1 eetlepel zuurdesem,
1 theelepel mout.
Bakken in de broodbakmachine.
Speltbrood (Grantbrood)
Ingrediënten:
700 gram speltmeel (of volkorenmeel),
1 theelepel zout,
1 theelepel gist,
1 theelepel honing of suiker,
600 ml (lauw) water,
sesamzaad of zonnebloempitten.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Eventueel sesamzaad of zonnebloempitten erop strooien of door het deeg bij de piep.
Niet een te groot brood bakken in verband met rijzen!
Let op de inhoud van de broodbakmachine en gebruik zonodig de helft tot driekwart van het recept.
Bakken in de broodmachine (volkoren).
Volkorenbrood
Ingrediënten:
300 gram volkoren meel,
200 gram bloem,
1 ½ theelepel zout,
1 theelepel gist,
300 ml water,
1 theelepel suiker,
1 eetlepel zuurdesem.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven, of bak het brood in de broodmachine.
Zaden en Notenbrood
Ingrediënten:
650 gram meel,
150 gram noten,
550 ml water,
1 theelepel gist,
1 theelepel zout,
1 eetlepel olie.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven.
Bak een gewoon brood in de broodmachine af.
Bakken in de broodmachine op volkoren.
Zaden en Notenbrood 2
Ingrediënten:
300 gram volkoren meel,
150 gram havermeel,
200 gram bloem,
20 gram maanzaad,
30 gram sesamzaad,
30 gram pompoenpitten,
30 gram lijnzaad,
20 gram verse gist,
550 ml water,
1 theelepel zout,
1 eetlepel olijfolie.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven, of bak het brood in de broodmachine.
Bakken in de broodmachine op volkoren.
Zachte Luxe Wittebroodjes
Voor 15 broodjes
Ingrediënten:
125 ml melk,
60 gram boter,
½ theelepel zout,
50 gram suiker,
1 ei,
1 theelepel gist,
325 gram bloem,
½ eetlepel zuurdesem.
Maak het deeg met de broodbakmachine.
Vorm 15 kleine broodjes.
Bak 30 minuten in een oven van 175 °C.
Witbrood of Bolletjesbrood
Ingrediënten:
500 gram bloem,
1 ½ theelepel zout,
20 gram verse gist,
300 ml water,
1 theetlepel suiker,
1 eetlepel zuurdesem.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Bakken in de broodmachine, op normaal.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes die samen een groot bolletjesbrood vormen.
Bak 30 à 45 minuten in de oven op 180 °C.
Maisbrood
Ingrediënten:
350 gram bloem,
150 gram maismeel,
275 ml water,
1 theelepel gist,
1 theelepel zout,
20 ml (noten) olie.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maismeel bevat heel weinig gluten en heeft slechte rijseigenschappen.
Meng maismeel dus altijd met glutenrijk meel.
Bakken in de broodmachine op normaal.
Notenbrood
Ingrediënten:
300 gram volkoren meel,
300 gram bloem,
1½ theelepel zout,
20 gram verse gist,
375 ml water,
3 eetlepels honing,
300 gram noten:
75 g per soort van bv pistache, walnoten, amandelen, cashewnoten.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven, of bak het brood in de broodmachine.
Bakken in de broodmachine (volkoren).
Ciabatta
Ingrediënten: Biga (zie recept)
Deeg: 200 ml water,
30 ml melk (2 eetlepels),
30 ml olijfolie (2 eetlepels),
325 gram bloem,
1 ½ theelepel zout,
½ theelepel gist.
Maak de biga volgens recept 12 uur voor het brood gemaakt wordt.
Maak van de overige ingrediënten samen met de biga in de broodmachine het brooddeeg.
Bestrooi het werkblad royaal met bloem en vorm van het slappe deeg twee grote of 6 kleine broden.
Bak 25 à 30 minuten op 220 graden C.
Biga
Ingrediënten:
200 ml water,
175 gram bloem,
½ theelepel gist.
Roggebrood met voordeeg
Ingrediënten:
200 ml water,
175 gram roggemeel,
¼ theelepel gist.
Deze ingrediënten in de broodmachine doen; het deegprogramma 10 minuten laten draaien,
machine uitzetten, 24 uur laten staan.
Dan erbij doen:
75 ml water,
50 gram bloem.
Weer 10 minuten op het deegprogramma in de broodmachine, de machine uitzetten, weer 24 uur laten staan.
Hierna:
15 ml water,
225 gram bloem,
10 minuten deegprogramma, 8 uur laten staan.
Hierna met:
15 ml water,
225 gram bloem,
1 theelepel zout,
1 theelepel suiker of honing
1 eetlepel zuurdesem.
Het deeg afmaken en een (vlecht)brood maken, ¾ uur laten rijzen.
Bak 40 minuten in een oven van 220 °C.
Bulghurbrood
Meergranenbrood
Meergranenbrood 2
Rijstbrood
Licht Volkorenbrood
Macadamiabrood
Rogge- haverzemelenbrood
Speltbrood (Grantbrood)
Volkorenbrood
Zaden en Notenbrood
Zaden en Notenbrood 2
Zachte Luxe Wittebroodjes
Witbrood of Bolletjesbrood
Maisbrood
Notenbrood
Ciabatta
Roggebrood met voordeeg
Bulghurbrood
Ingrediënten:
300 ml karnemelk,
300 ml plantaardige olie,
3 eetlepels honing,
1 ½ theelepel zout,
4 ½ eetlepels bulghur,
1 ½ eetlepel maismeel,
180 gram witmeel,
180 gram volkorenmeel,
1 theelepel gist.
Maak van de ingrediënten in de broodbakmachine deeg.
Zet de bakmachine meteen aan.
Als de bulghur bij het vocht komt neemt het dit op en zal het brood mislukken.
Door bijvoorbeeld te zorgen voor een tussenlaag van het andere meel zal de bulghur niet bij het vocht komen en kan de machine op timer wordt gezet.
Bakken in de broodmachine (volkoren).
Meergranenbrood
Ingrediënten:
500 gram bloem (meerdere graansoorten),
250 ml karnemelk,
40 ml lauwwarm water,
1 zakje gist (of 20 gram verse gist),
1 eetlepel honing,
1 theelepel zout,
1 eetlepel boter of olijfolie,
eventueel 2 eetlepels sesamzaad.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes die in de oven worden gebakken of bak het brood in de broodmachine af.
Meergranenbrood 2
Ingrediënten:
500 gram bloem (meerdere graansoorten),
320 ml water,
1 zakje gist (of 20 gram verse gist),
1 theelepel honing of suiker,
1 theelepel zout,
15 gram boter of olijfolie.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven, of bak het brood in de broodmachine.
Bakken in de broodmachine op volkoren.
Rijstbrood
Ingrediënten:
240 ml water; of half melk half water,
1 ei,
425 gram meel,
150 gram gekookte rijst,
1 theelepel zout,
1 ½ theelepel suiker,
15 gram boter,
1 theelepel gist,
1 eetlepel zuurdesem.
Op normale programma brood maken.
Een luchtig brood.
Licht Volkorenbrood
Ingrediënten:
500 gram bloem,
300 ml water,
20 gram verse gist,
1 theelepel zout,
10 gram boter.
Van de ingrediënten in de broodbakmachine deeg maken.
Afbakken in de broodmachine of als vloerbrood(jes) in de oven.
Bakken in de broodmachine (volkoren).
Macadamiabrood
Ingrediënten:
350 gram volkoren meel,
150 gram bloem,
1 theelepel gist,
300 ml water,
1 theelepel suiker,
150 gram macadamianoten (bij gezouten noten de halve hoeveelheid zout gebruiken)
1 ½ theelepel zout,
1 eetlepel zuurdesem.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven, of bak het brood in de broodmachine.
Bakken in de broodmachine (volkoren).
Rogge- haverzemelenbrood
Ingrediënten:
300 ml water,
50 gram volkorenmeel,
100 gram roggemeel,
50 gram haverzemelen,
300 gram bloem,
1 theelepel zout,
1 theelepel suiker,
1 theelepel gist,
1 eetlepel zuurdesem,
1 theelepel mout.
Bakken in de broodbakmachine.
Speltbrood (Grantbrood)
Ingrediënten:
700 gram speltmeel (of volkorenmeel),
1 theelepel zout,
1 theelepel gist,
1 theelepel honing of suiker,
600 ml (lauw) water,
sesamzaad of zonnebloempitten.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Eventueel sesamzaad of zonnebloempitten erop strooien of door het deeg bij de piep.
Niet een te groot brood bakken in verband met rijzen!
Let op de inhoud van de broodbakmachine en gebruik zonodig de helft tot driekwart van het recept.
Bakken in de broodmachine (volkoren).
Volkorenbrood
Ingrediënten:
300 gram volkoren meel,
200 gram bloem,
1 ½ theelepel zout,
1 theelepel gist,
300 ml water,
1 theelepel suiker,
1 eetlepel zuurdesem.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven, of bak het brood in de broodmachine.
Zaden en Notenbrood
Ingrediënten:
650 gram meel,
150 gram noten,
550 ml water,
1 theelepel gist,
1 theelepel zout,
1 eetlepel olie.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven.
Bak een gewoon brood in de broodmachine af.
Bakken in de broodmachine op volkoren.
Zaden en Notenbrood 2
Ingrediënten:
300 gram volkoren meel,
150 gram havermeel,
200 gram bloem,
20 gram maanzaad,
30 gram sesamzaad,
30 gram pompoenpitten,
30 gram lijnzaad,
20 gram verse gist,
550 ml water,
1 theelepel zout,
1 eetlepel olijfolie.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven, of bak het brood in de broodmachine.
Bakken in de broodmachine op volkoren.
Zachte Luxe Wittebroodjes
Voor 15 broodjes
Ingrediënten:
125 ml melk,
60 gram boter,
½ theelepel zout,
50 gram suiker,
1 ei,
1 theelepel gist,
325 gram bloem,
½ eetlepel zuurdesem.
Maak het deeg met de broodbakmachine.
Vorm 15 kleine broodjes.
Bak 30 minuten in een oven van 175 °C.
Witbrood of Bolletjesbrood
Ingrediënten:
500 gram bloem,
1 ½ theelepel zout,
20 gram verse gist,
300 ml water,
1 theetlepel suiker,
1 eetlepel zuurdesem.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Bakken in de broodmachine, op normaal.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes die samen een groot bolletjesbrood vormen.
Bak 30 à 45 minuten in de oven op 180 °C.
Maisbrood
Ingrediënten:
350 gram bloem,
150 gram maismeel,
275 ml water,
1 theelepel gist,
1 theelepel zout,
20 ml (noten) olie.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maismeel bevat heel weinig gluten en heeft slechte rijseigenschappen.
Meng maismeel dus altijd met glutenrijk meel.
Bakken in de broodmachine op normaal.
Notenbrood
Ingrediënten:
300 gram volkoren meel,
300 gram bloem,
1½ theelepel zout,
20 gram verse gist,
375 ml water,
3 eetlepels honing,
300 gram noten:
75 g per soort van bv pistache, walnoten, amandelen, cashewnoten.
Hiervan in de broodbakmachine deeg maken.
Maak een vloerbrood of kleine broodjes in de oven, of bak het brood in de broodmachine.
Bakken in de broodmachine (volkoren).
Ciabatta
Ingrediënten: Biga (zie recept)
Deeg: 200 ml water,
30 ml melk (2 eetlepels),
30 ml olijfolie (2 eetlepels),
325 gram bloem,
1 ½ theelepel zout,
½ theelepel gist.
Maak de biga volgens recept 12 uur voor het brood gemaakt wordt.
Maak van de overige ingrediënten samen met de biga in de broodmachine het brooddeeg.
Bestrooi het werkblad royaal met bloem en vorm van het slappe deeg twee grote of 6 kleine broden.
Bak 25 à 30 minuten op 220 graden C.
Biga
Ingrediënten:
200 ml water,
175 gram bloem,
½ theelepel gist.
Roggebrood met voordeeg
Ingrediënten:
200 ml water,
175 gram roggemeel,
¼ theelepel gist.
Deze ingrediënten in de broodmachine doen; het deegprogramma 10 minuten laten draaien,
machine uitzetten, 24 uur laten staan.
Dan erbij doen:
75 ml water,
50 gram bloem.
Weer 10 minuten op het deegprogramma in de broodmachine, de machine uitzetten, weer 24 uur laten staan.
Hierna:
15 ml water,
225 gram bloem,
10 minuten deegprogramma, 8 uur laten staan.
Hierna met:
15 ml water,
225 gram bloem,
1 theelepel zout,
1 theelepel suiker of honing
1 eetlepel zuurdesem.
Het deeg afmaken en een (vlecht)brood maken, ¾ uur laten rijzen.
Bak 40 minuten in een oven van 220 °C.