Hieronder staan recepten van:
Cake
Griesmeelcake
Dadel- en Walnootcake
Yoghurt-Griesmeel Tarte Tatin
Bietjes- en wortelcake
Courgettecake
Yoghurtcake met appel
Bananencake met sinaasappelglazuur
Appel-kwarkcake
Carrotcake (1 grote of 6 à 8 kleine cakejes)
Kokoscakjes
Madeleines
Madeleines met pompoen
Cake (voor één grote 8 kleine cakejes)
Ingrediënten:
200 gram boter,
200 gram suiker,
4 eieren,
200 gram zelfrijzend bakmeel,
zout,
vanillesuiker.
Varieer met vullingen zoals bijvoorbeeld: cacao, kaneel, gehakte chocolade, rozijnen, noten enz.
Roer de boter zacht met de suiker en het zout.
Meng er één voor één de eieren doorheen en hierna het gezeefde meel.
Het deeg kan ook in de keukenmachine gemaakt worden; doe er dan wat bakpoeder door om het iets luchtiger te maken. Kleine cakejes kunnen korter in de oven.
Bak 45 minuten in een oven van 180 °C.
Griesmeelcake
Ingrediënten:
120 gram boter,
150 gram suiker,
2 eieren,
50 ml melk,
450 gram griesmeel,
vanillesuiker,
zout,
1½ theelepel bakpoeder.
Vulling: 100 gram gewelde rozijnen, abrikozen of ander fruit.
Bovenlaag: 25 gram amandelschaafsel of –snippers.
Roer de boter en suiker romig.
Klop er één voor een de eieren door.
Roer er de melk door en daarna het griesmeel en het bakpoeder.
Meng met de vulling.
Vet een bakvorm in en schenk het beslag hierin.
Strijk de bovenkant glad en strooi de amandelen erover.
Bak 25 à 30 minuten in oven van 180 °C.
Dadel- en Walnootcake
Ingrediënten:
225 gram zelfrijzend bakmeel,
½ theelepel zout,
½ theelepel bakpoeder,
175 gram dadels zonder pitten, in stukjes,
100 gram walnoten in stukjes,
250 ml. kokend water,
50 gram boter,
100 gram bruine suiker,
1 ei opgeklopt met 5 eetlepels melk.
Zeef het meel met de bakpoeder.
Giet het kokende water over de dadels en walnoten laat het afkoelen.
Roer de boter romig met de suiker.
Meng dit met het meel en de dadels en noten en het weekvocht.
Voeg tenslotte het eimengsel toe.
Bak 30 à 45 minuten in oven van 170 °C.
Yoghurt-Griesmeel Tarte Tatin
Ingrediënten:
170 gram boter,
170 ml yoghurt,
170 gram suiker,
zout,
1 theelepel bakpoeder,
2 eieren,
100 gram meel,
100 gram griesmeel.
Vulling: appelblokjes, kaneel, vanillesuiker.
Smelt de boter en meng met de yoghurt.
Klop hier de suiker en de eieren door.
Dan het meel, zout en de bakpoeder erbij.
Doe het fruit onderin de bakvorm, deeg erop.
Bakken, omdraaien en met vanillesuiker bestrooien.
Bak 60 minuten in oven van 160 °C.
Bietjes- en wortelcake
Klinkt raar, maar is erg lekker!
Ingrediënten:
100 gram basterdsuiker,
175 ml zonnebloemolie,
2 eieren,
325 gram bloem,
1 theelepel bakpoeder,
zout,
1½ theelepel speculaaskruiden,
geraspte schil van een sinaasappel,
100 gram geraspte wortel,
50 gram geraspte rauwe biet.
100 gram gehakte walnoten
Glazuur:
125 gram roomkaas,
250 gram gezeefde poedersuiker,
1 à 2 eetlepels citroensap,
granaatappelpitjes als decoratie.
Deze hoeveelheid is voor één grote of 6 tot 8 kleine cakes.
Klop de olie met de suiker en voeg één voor één de eieren toe.
Zeef de bloem met de bakpoeder, het zout en kaneel en roer door het mengsel van ei, olie en suiker.
Voeg tenslotte de wortel, biet en geraspte schil en de noten toe.
Bak de cake.
Meng de roomkaas met suiker en citroensap en bestrijk de afgekoelde cakejes ermee.
Strooi er de granaatappelpitjes over.
Bak 20 minuten in een oven van 200 °C.
Courgettecake
Klinkt ook raar, maar lekker!
Ingrediënten:
250 gram grof geraspte courgettes,
2 eieren,
125 ml olie,
150 gram basterd suiker,
zout,
225 gram zelfrijzend bakmeel,
½ theelepel bakpoeder.
Eventueel 60 gram rozijnen (geweld).
Glazuur:
200 gram roomkaas,
100 gram poedersuiker gezeefd,
sap van 1 limoen,
2 à 3 eetlepels gehakte noten.
Laat de courgettes in een zeef uitlekken.
Klop de eieren met de olie en suiker.
Zeef het meel en het bakpoeder boven de kom en schep het er luchtig door.
Schep de rozijnen erdoor.
Doe het deeg in 2 bakblikken.
Bak 30 minuten in een oven van 180 °C.
Bestrijk de afgekoelde cake met het glazuur.
Yoghurtcake met appel
Ingrediënten:
175 gram suiker,
175 gram boter,
200 gram zelfrijzend bakmeel,
175 ml yoghurt,
2 eieren,
vanillesuiker,
zout,
geraspte schil van citroen of sinaasappel.
Vulling:
750 gram appels,
½ zakje rozijnen,
100 gram noten,
kaneel,
vanillesuiker.
Wel de rozijnen.
Schil de appels en snijd ze in niet te kleine stukken.
Smelt de boter en laat het iets afkoelen.
Roer de yoghurt erdoor. Klop de suiker met de eieren.
Roer het meel, de geraspte schil en het zout erdoor.
Meng het beslag met de rozijnen met de appels, de noten en het kaneel.
Schep het beslag in een bakvorm en strooi hierover kaneel en vanillesuiker.
Bak 60 minuten in een oven van 160 °C.
Bananencake met sinaasappelglazuur
Ingrediënten:
50 gram boter,
165 gram suiker,
2 eieren,
vanillesuiker,
3 geprakte rijpe bananen,
geraspte sinaasappelschil,
340 gram bloem,
3 theelepels bakpoeder,
125 ml karnemelk.
Glazuur:
325 gram poedersuiker,
2 eetlepels yoghurt of roomkaas,
geraspte sinaasappelschil,
sinaasappelsap.
Klop de boter met de suiker.
Klop de eieren één voor één door het beslag.
Roer de bananen erdoor.
Voeg het meel en de bakpoeder toe en tenslotte de karnemelk.
Bak 30 à 40 minuten in oven van 180 °C.
Bestrijk de cake met de glazuur.
Appel-kwarkcake
Ingrediënten:
2 zoetzure appels,
1 eetlepel citroensap,
1 theelepel kaneel,
3 eieren,
100 gram fijne kristalsuiker,
200 gram kwark,
75 gram zelfrijzend bakmeel,
25 gram maïzena.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes.
Besprenkel de appelpartjes met wat citroensap en strooi de kaneel erover.
Verdeel de partjes over de bodem van de cakevorm.
Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker.
Klop de dooiers samen met de rest van de suiker en de kwark schuimig.
Schep het kwarkmengsel op het eiwit en spatel het mengsel luchtig door elkaar.
Zeef het meel en de maïzena erboven en spatel het geheel luchtig door.
Schep het beslag op de appelpartjes.
Bak 60 minuten in een oven van 175 °C.
Carrotcake (1 grote of 6 à 8 kleine cakejes)
Ingrediënten:
100 gram basterdsuiker,
175 ml zonnebloemolie,
2 eieren,
325 gram bloem,
1 theelepel bakpoeder,
zout,
kaneel,
geraspte schil van een citroen,
150 gram geraspte wortel,
100 gram gehakte walnoten.
Klop de olie met de suiker en voeg één voor één de eieren toe.
Zeef de bloem met de bakpoeder, het zout en kaneel en roer door het mengsel van ei, olie en suiker.
Voeg hier de wortel, geraspte schil en noten aan toe.
Bak 20 minuten in een oven van 200 °C.
Glazuur:
125 gram roomkaas,
250 gram poedersuiker,
1 à 2 eetlepels citroensap.
Mengen, bestrijk de cakejes ermee.
Decoreer met walnoten.
Kokoscakjes
Ingrediënten:
80 gram gesmolten boter,
100 gram fijne suiker,
4 eiwitten,
30 gram gemalen amandelen,
60 gram kokos,
vanillesuiker,
zout,
40 gram bloem.
Zeef de bloem met de vanillesuiker, kokos en amandelen.
Klop de eiwittwn stijf en klop de suiker erdoor.
Spatel het voorzichtig doorelkaar en meng de boter erdoor.
Vet bakvormpjes in en schenk het beslag hierin.
Strijk de bovenkant glad en strooi er kokossnippers over.
Bak 25 à 30 minuten in oven van 160 °C.
Rabarberkruimelcake
Ingrediënten:
200 gram boter,
200 gram suiker,
4 eieren,
200 gram zelfrijzend bakmeel,
zout,
vanillesuiker.
Vulling:
750 gram rabarber gewassen, gedroogd en in stukjes gesneden.
Kruimellaag
Ingrediënten:
50 gram boter,
100 gram suiker,
150 gram bloem.
Roer de boter zacht met de suiker en het zout.
Meng er één voor één de eieren doorheen en hierna het gezeefde meel.
Het deeg kan ook in de keukenmachine gemaakt worden; doe er dan wat bakpoeder door om het iets luchtiger te maken. Doe het deeg in de bakvorm en leg de rabarber erop en druk iets erin. Strooi de kruimels erover.
Bak 45 minuten (of iets langer) in een oven van 180 °C.
Madeleines
Ingrediënten:
85 gram zachte boter,
115 gram suiker,
2 eieren,
30 gram melk,
vanillesuiker,
zout,
180 gram zelfrijzend bakmeel.
Meng de ingrediënten tot een deeg en bak ze in de klassieke madeleine vormpjes.
Bak 20 à 25 minuten in oven van 170 °C.
Madeleines met pompoen
Ingrediënten:
85 gram zachte boter,
115 gram suiker,
2 eieren,
30 gram melk,
vanillesuiker,
zout,
180 gram zelfrijzend bakmeel,
200 gram pompoenpuree.
Kook de pompoen met een klein bodempje water, maak het fijn met een vork of de staafmixer en laat het afkoelen.
Pompoenpuree kan ook gemaakt worden door de hele pompoen in de oven (eventueel in alluminiumfolie) te garen; reken hiervoor 3 kwartier tot een uur.
Meng de ingrediënten tot een deeg en roer op het laatst de pompoenpuree erdoor.
Bak 25 à 30 minuten in oven van 180 °C.
Cake
Griesmeelcake
Dadel- en Walnootcake
Yoghurt-Griesmeel Tarte Tatin
Bietjes- en wortelcake
Courgettecake
Yoghurtcake met appel
Bananencake met sinaasappelglazuur
Appel-kwarkcake
Carrotcake (1 grote of 6 à 8 kleine cakejes)
Kokoscakjes
Madeleines
Madeleines met pompoen
Cake (voor één grote 8 kleine cakejes)
Ingrediënten:
200 gram boter,
200 gram suiker,
4 eieren,
200 gram zelfrijzend bakmeel,
zout,
vanillesuiker.
Varieer met vullingen zoals bijvoorbeeld: cacao, kaneel, gehakte chocolade, rozijnen, noten enz.
Roer de boter zacht met de suiker en het zout.
Meng er één voor één de eieren doorheen en hierna het gezeefde meel.
Het deeg kan ook in de keukenmachine gemaakt worden; doe er dan wat bakpoeder door om het iets luchtiger te maken. Kleine cakejes kunnen korter in de oven.
Bak 45 minuten in een oven van 180 °C.
Griesmeelcake
Ingrediënten:
120 gram boter,
150 gram suiker,
2 eieren,
50 ml melk,
450 gram griesmeel,
vanillesuiker,
zout,
1½ theelepel bakpoeder.
Vulling: 100 gram gewelde rozijnen, abrikozen of ander fruit.
Bovenlaag: 25 gram amandelschaafsel of –snippers.
Roer de boter en suiker romig.
Klop er één voor een de eieren door.
Roer er de melk door en daarna het griesmeel en het bakpoeder.
Meng met de vulling.
Vet een bakvorm in en schenk het beslag hierin.
Strijk de bovenkant glad en strooi de amandelen erover.
Bak 25 à 30 minuten in oven van 180 °C.
Dadel- en Walnootcake
Ingrediënten:
225 gram zelfrijzend bakmeel,
½ theelepel zout,
½ theelepel bakpoeder,
175 gram dadels zonder pitten, in stukjes,
100 gram walnoten in stukjes,
250 ml. kokend water,
50 gram boter,
100 gram bruine suiker,
1 ei opgeklopt met 5 eetlepels melk.
Zeef het meel met de bakpoeder.
Giet het kokende water over de dadels en walnoten laat het afkoelen.
Roer de boter romig met de suiker.
Meng dit met het meel en de dadels en noten en het weekvocht.
Voeg tenslotte het eimengsel toe.
Bak 30 à 45 minuten in oven van 170 °C.
Yoghurt-Griesmeel Tarte Tatin
Ingrediënten:
170 gram boter,
170 ml yoghurt,
170 gram suiker,
zout,
1 theelepel bakpoeder,
2 eieren,
100 gram meel,
100 gram griesmeel.
Vulling: appelblokjes, kaneel, vanillesuiker.
Smelt de boter en meng met de yoghurt.
Klop hier de suiker en de eieren door.
Dan het meel, zout en de bakpoeder erbij.
Doe het fruit onderin de bakvorm, deeg erop.
Bakken, omdraaien en met vanillesuiker bestrooien.
Bak 60 minuten in oven van 160 °C.
Bietjes- en wortelcake
Klinkt raar, maar is erg lekker!
Ingrediënten:
100 gram basterdsuiker,
175 ml zonnebloemolie,
2 eieren,
325 gram bloem,
1 theelepel bakpoeder,
zout,
1½ theelepel speculaaskruiden,
geraspte schil van een sinaasappel,
100 gram geraspte wortel,
50 gram geraspte rauwe biet.
100 gram gehakte walnoten
Glazuur:
125 gram roomkaas,
250 gram gezeefde poedersuiker,
1 à 2 eetlepels citroensap,
granaatappelpitjes als decoratie.
Deze hoeveelheid is voor één grote of 6 tot 8 kleine cakes.
Klop de olie met de suiker en voeg één voor één de eieren toe.
Zeef de bloem met de bakpoeder, het zout en kaneel en roer door het mengsel van ei, olie en suiker.
Voeg tenslotte de wortel, biet en geraspte schil en de noten toe.
Bak de cake.
Meng de roomkaas met suiker en citroensap en bestrijk de afgekoelde cakejes ermee.
Strooi er de granaatappelpitjes over.
Bak 20 minuten in een oven van 200 °C.
Courgettecake
Klinkt ook raar, maar lekker!
Ingrediënten:
250 gram grof geraspte courgettes,
2 eieren,
125 ml olie,
150 gram basterd suiker,
zout,
225 gram zelfrijzend bakmeel,
½ theelepel bakpoeder.
Eventueel 60 gram rozijnen (geweld).
Glazuur:
200 gram roomkaas,
100 gram poedersuiker gezeefd,
sap van 1 limoen,
2 à 3 eetlepels gehakte noten.
Laat de courgettes in een zeef uitlekken.
Klop de eieren met de olie en suiker.
Zeef het meel en het bakpoeder boven de kom en schep het er luchtig door.
Schep de rozijnen erdoor.
Doe het deeg in 2 bakblikken.
Bak 30 minuten in een oven van 180 °C.
Bestrijk de afgekoelde cake met het glazuur.
Yoghurtcake met appel
Ingrediënten:
175 gram suiker,
175 gram boter,
200 gram zelfrijzend bakmeel,
175 ml yoghurt,
2 eieren,
vanillesuiker,
zout,
geraspte schil van citroen of sinaasappel.
Vulling:
750 gram appels,
½ zakje rozijnen,
100 gram noten,
kaneel,
vanillesuiker.
Wel de rozijnen.
Schil de appels en snijd ze in niet te kleine stukken.
Smelt de boter en laat het iets afkoelen.
Roer de yoghurt erdoor. Klop de suiker met de eieren.
Roer het meel, de geraspte schil en het zout erdoor.
Meng het beslag met de rozijnen met de appels, de noten en het kaneel.
Schep het beslag in een bakvorm en strooi hierover kaneel en vanillesuiker.
Bak 60 minuten in een oven van 160 °C.
Bananencake met sinaasappelglazuur
Ingrediënten:
50 gram boter,
165 gram suiker,
2 eieren,
vanillesuiker,
3 geprakte rijpe bananen,
geraspte sinaasappelschil,
340 gram bloem,
3 theelepels bakpoeder,
125 ml karnemelk.
Glazuur:
325 gram poedersuiker,
2 eetlepels yoghurt of roomkaas,
geraspte sinaasappelschil,
sinaasappelsap.
Klop de boter met de suiker.
Klop de eieren één voor één door het beslag.
Roer de bananen erdoor.
Voeg het meel en de bakpoeder toe en tenslotte de karnemelk.
Bak 30 à 40 minuten in oven van 180 °C.
Bestrijk de cake met de glazuur.
Appel-kwarkcake
Ingrediënten:
2 zoetzure appels,
1 eetlepel citroensap,
1 theelepel kaneel,
3 eieren,
100 gram fijne kristalsuiker,
200 gram kwark,
75 gram zelfrijzend bakmeel,
25 gram maïzena.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes.
Besprenkel de appelpartjes met wat citroensap en strooi de kaneel erover.
Verdeel de partjes over de bodem van de cakevorm.
Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker.
Klop de dooiers samen met de rest van de suiker en de kwark schuimig.
Schep het kwarkmengsel op het eiwit en spatel het mengsel luchtig door elkaar.
Zeef het meel en de maïzena erboven en spatel het geheel luchtig door.
Schep het beslag op de appelpartjes.
Bak 60 minuten in een oven van 175 °C.
Carrotcake (1 grote of 6 à 8 kleine cakejes)
Ingrediënten:
100 gram basterdsuiker,
175 ml zonnebloemolie,
2 eieren,
325 gram bloem,
1 theelepel bakpoeder,
zout,
kaneel,
geraspte schil van een citroen,
150 gram geraspte wortel,
100 gram gehakte walnoten.
Klop de olie met de suiker en voeg één voor één de eieren toe.
Zeef de bloem met de bakpoeder, het zout en kaneel en roer door het mengsel van ei, olie en suiker.
Voeg hier de wortel, geraspte schil en noten aan toe.
Bak 20 minuten in een oven van 200 °C.
Glazuur:
125 gram roomkaas,
250 gram poedersuiker,
1 à 2 eetlepels citroensap.
Mengen, bestrijk de cakejes ermee.
Decoreer met walnoten.
Kokoscakjes
Ingrediënten:
80 gram gesmolten boter,
100 gram fijne suiker,
4 eiwitten,
30 gram gemalen amandelen,
60 gram kokos,
vanillesuiker,
zout,
40 gram bloem.
Zeef de bloem met de vanillesuiker, kokos en amandelen.
Klop de eiwittwn stijf en klop de suiker erdoor.
Spatel het voorzichtig doorelkaar en meng de boter erdoor.
Vet bakvormpjes in en schenk het beslag hierin.
Strijk de bovenkant glad en strooi er kokossnippers over.
Bak 25 à 30 minuten in oven van 160 °C.
Rabarberkruimelcake
Ingrediënten:
200 gram boter,
200 gram suiker,
4 eieren,
200 gram zelfrijzend bakmeel,
zout,
vanillesuiker.
Vulling:
750 gram rabarber gewassen, gedroogd en in stukjes gesneden.
Kruimellaag
Ingrediënten:
50 gram boter,
100 gram suiker,
150 gram bloem.
Roer de boter zacht met de suiker en het zout.
Meng er één voor één de eieren doorheen en hierna het gezeefde meel.
Het deeg kan ook in de keukenmachine gemaakt worden; doe er dan wat bakpoeder door om het iets luchtiger te maken. Doe het deeg in de bakvorm en leg de rabarber erop en druk iets erin. Strooi de kruimels erover.
Bak 45 minuten (of iets langer) in een oven van 180 °C.
Madeleines
Ingrediënten:
85 gram zachte boter,
115 gram suiker,
2 eieren,
30 gram melk,
vanillesuiker,
zout,
180 gram zelfrijzend bakmeel.
Meng de ingrediënten tot een deeg en bak ze in de klassieke madeleine vormpjes.
Bak 20 à 25 minuten in oven van 170 °C.
Madeleines met pompoen
Ingrediënten:
85 gram zachte boter,
115 gram suiker,
2 eieren,
30 gram melk,
vanillesuiker,
zout,
180 gram zelfrijzend bakmeel,
200 gram pompoenpuree.
Kook de pompoen met een klein bodempje water, maak het fijn met een vork of de staafmixer en laat het afkoelen.
Pompoenpuree kan ook gemaakt worden door de hele pompoen in de oven (eventueel in alluminiumfolie) te garen; reken hiervoor 3 kwartier tot een uur.
Meng de ingrediënten tot een deeg en roer op het laatst de pompoenpuree erdoor.
Bak 25 à 30 minuten in oven van 180 °C.