Hieronder staan recepten van:
Amandelmacronen
Kokoskoeken
Havermoutkoekjes met noten
Mueslirepen
Mueslirepen 2
Surinaamse Maïzena koekjes
Scones
Brownies met caramel en noten
Sara of Abraham
Marsepeinkoekjes
Amandelkoekjes (dubbelgebakken)
Florentines
Amandelmacronen
Ingrediënten:
2 eiwitten,
100 gram suiker,
vanillesuiker,
150 gram gemalen amandelen.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg beetje bij beetje de suiker toe.
Meng de gemalen amandelen voorzichtig erdoor.
De koekjes moeten aan de bovenkant licht- tot goudbruin worden.
Bak 25 minuten in een oven van 160 °C.
Kokoskoeken
Ingrediënten:
2 eiwitten,
100 gram suiker,
vanillesuiker,
zout,
150 gram geraspte kokos.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg beetje bij beetje de suiker toe.
Meng de kokos voorzichtig erdoor.
De koekjes moeten aan de bovenkant licht- tot goudbruin worden.
Bak 25 minuten in een oven van 160 °C.
Havermoutkoekjes met noten
Recept voor 16 koekjes
Ingrediënten:
50 gram boter,
100 gram bruine suiker,
zout,
½ theelepel bakpoeder,
60 gram havermout,
25 gram gehakte noten,
vanillesuiker,
1 eetlepel melk.
Meng alle ingrediënten en vorm er kleine balletjes van.
Druk die met voldoende tussenruimte plat op een bakblik.
Bak 8 à 10 minuten in een oven van 200 °C.
Mueslirepen
Ingrediënten:
150 gram boter,
150 gram suiker,
1 eetlepel stroop,
200 gram havermout,
75 gram kokos,
50 gram noten.
Smelt de boter en los de suiker en de stroop hierin op.
Roer de havermout, de kokos en de noten erdoor.
Druk het goed aan in een bakblik en snijd repen met een mes in.
Bak 30 minuten in een oven van 170 °C.
Mueslirepen 2
Ingrediënten:
90 gram boter,
90 gram suiker,
2 eetlepels stroop,
190 gram havermout,
25 gram cornflakes.
Smelt de boter en los de suiker en de stroop hierin op.
Roer de havermout en de cornflakes erdoor.
Druk het goed aan in een bakblik en snijd repen met een mes in.
Bak 30 minuten in een oven van 170 °C.
Surinaamse Maïzena koekjes
Ingrediënten:
250 gram maïzena of 200 gram maïzena en 50 gram custardpoeder,
100 gram suiker,
vanillesuiker,
zout,
125 gram boter,
1 ei,
suikermuisjes.
Roer de suiker met de zachte boter en roer het ei erdoor.
Zeef de maïzena en kneed tot er een soepel deeg is.
Maak kleine balletjes van die je met een vork platdrukt.
Strooi er suikermuisjes over.
De koekjes mogen niet bruin worden.
Bak 15 à 20 minuten in oven van 180 °C.
Scones
Ingrediënten:
85 gram boter,
350 gram zelfrijzend bakmeel,
85 gram suiker, zout,
175 ml karnemelk.
Om te bestrijken: 2 eetlepels melk.
Meng de ingrediënten en rol een deegplak uit van zo'n twee centimeter dikte.
Steek hier rondjes uit en bestrijk ze met melk.
Eten met room en jam.
Bak 15 à 20 minuten in oven van 200 °C.
Brownies met caramel en noten
Ingrediënten:
125 gram pure chocolade in stukjes gehakt,
125 gram boter,
170 gram suiker,
2 eieren,
75 gram bloem,
vanillesuiker, zout.
De tussenlaag:
85 gram caramels,
45 ml slagroom,
75 gram pecan- of walnoten,
45 gram pure chocolade in stukjes gehakt.
Bovenlaag:
75 gram pecan- of walnoten
Smelt voor het deeg de chocolade en de boter au bain marie.
Klop de eieren met de suiker.
Meng het afgekoelde chocolademengsel met de eieren.
Zeef het bloem met het zout en de vanillesuiker.
Schep voorzichtig het meel door het chocolade-en-ei beslag.
Schep de helft van het beslag in een bakvorm en bak 15 minuten.
Voor de tussenlaag:
Smelt in een pan met dikke bodem of in de magnetron de caramels en de slagroom, doe hierbij de pecan- of walnoten.
Schep dit over de gebakken brownielaag.
Strooi hier de chocolade over.
Schep de rest van het beslag erover.
Bestrooi bovenkant met gehalveerde pecan- of walnoten.
Bak dit nogmaals 30 minuten.
Snijd het in kleine stukjes.
Bak dus twee keer:
Eerst 15 en dan 30 minuten in een oven van 180 °C.
Sara of Abraham
Ingrediënten:
500 gram bloem,
1 theelepel bakpoeder,
1 theelepel speculaaskruiden,
1 theelepel kaneel,
30 gram grove greinsuiker,
250 gram boter,
100 gram stroop.
Meng de ingrediënten een dag van tevoren en laat een nacht in de koelkast liggen.
Laat de volgende dag het deeg op kamertemperatuur komen en vorm een vrouw of man van het deeg.
Versier met reepjes deeg.
Bak de pop en laat het goed afkoelen.
Decoreer met glazuur, gesmolten chocolade en bakgarnering.
Voor het glazuur:
Meng met kleine hoeveelheden tegelijk eiwit door poedersuiker, zodat een niet te slappe pasta ontstaat.
Kleur met vruchtensap of voedselkleurstof.
Bak 20 minuten in een oven van 180 °C.
Marsepeinkoekjes
Ingrediënten:
2 à 3 eiwitten (75 gram),
75 gram marsepein.
Neem 1 eiwit en roer hiermee de marsepein los.
Klop de rest van de eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg het marsepeinmengsel toe.
Meng dit tot een egaal deeg. Maak op bakpapier of in een madeleinevorm hier ongeveer 12 koekjes van en bak die.
De koekjes moeten aan de bovenkant licht- tot goudbruin worden.
Bak 15 minuten in een oven van 180 °C.
Amandelkoekjes (dubbelgebakken)
Ingrediënten:
3 eiwitten,
100 gram fijne suiker,
100 gram bloem,
100 gram amandelen.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg de suiker toe.
Zeef de bloem erboven en spatel dit erdoor. Meng de amandelen door het deeg. Bak dit in een cakevorm in 25 minuten in een oven van 180 °C. Snijdt van de afgekoelde cake dunne plakjes en bak die 15 minuten in een oven van 140 °C.
De koekjes moeten lichtbruin worden.
Bak 2 keer 25 minuten in een oven van 180 °C. en 15 minuten in een oven van 140 °C.
Florentines
Ingrediënten:
125 gram slagroom,
30 gram boter,
4 theelepels honing,
70 gram suiker,
40 gram gedroogde cranberries,
2 eetlepels bloem,
150 gram gesnipperde amandelen.
Garnering: Pure chocolade.
Kook in een steelpan de slagroom met de boter, honing en suiker. Roer de noten en cranberries erdoor en laat 3 minuten zachtjes doorkoken. Haal van het vuur en roer de bloem erdoor. Vorm met twee lepels kleine bergjes op bakpapier en laat voldoende tussenruimte vrij. Bij het bakken lopen de koekjes wat uit. De koekjes moeten lichtbruin worden.
Smelt de chocolade in een stevig diepvrieszakje in water van 37 à 40 °C. Knip er een klein puntje af en maak strepen op de afgekoelde koekjes.
Bak 12 minuten in een oven van 180 °C.
Amandelmacronen
Kokoskoeken
Havermoutkoekjes met noten
Mueslirepen
Mueslirepen 2
Surinaamse Maïzena koekjes
Scones
Brownies met caramel en noten
Sara of Abraham
Marsepeinkoekjes
Amandelkoekjes (dubbelgebakken)
Florentines
Amandelmacronen
Ingrediënten:
2 eiwitten,
100 gram suiker,
vanillesuiker,
150 gram gemalen amandelen.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg beetje bij beetje de suiker toe.
Meng de gemalen amandelen voorzichtig erdoor.
De koekjes moeten aan de bovenkant licht- tot goudbruin worden.
Bak 25 minuten in een oven van 160 °C.
Kokoskoeken
Ingrediënten:
2 eiwitten,
100 gram suiker,
vanillesuiker,
zout,
150 gram geraspte kokos.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg beetje bij beetje de suiker toe.
Meng de kokos voorzichtig erdoor.
De koekjes moeten aan de bovenkant licht- tot goudbruin worden.
Bak 25 minuten in een oven van 160 °C.
Havermoutkoekjes met noten
Recept voor 16 koekjes
Ingrediënten:
50 gram boter,
100 gram bruine suiker,
zout,
½ theelepel bakpoeder,
60 gram havermout,
25 gram gehakte noten,
vanillesuiker,
1 eetlepel melk.
Meng alle ingrediënten en vorm er kleine balletjes van.
Druk die met voldoende tussenruimte plat op een bakblik.
Bak 8 à 10 minuten in een oven van 200 °C.
Mueslirepen
Ingrediënten:
150 gram boter,
150 gram suiker,
1 eetlepel stroop,
200 gram havermout,
75 gram kokos,
50 gram noten.
Smelt de boter en los de suiker en de stroop hierin op.
Roer de havermout, de kokos en de noten erdoor.
Druk het goed aan in een bakblik en snijd repen met een mes in.
Bak 30 minuten in een oven van 170 °C.
Mueslirepen 2
Ingrediënten:
90 gram boter,
90 gram suiker,
2 eetlepels stroop,
190 gram havermout,
25 gram cornflakes.
Smelt de boter en los de suiker en de stroop hierin op.
Roer de havermout en de cornflakes erdoor.
Druk het goed aan in een bakblik en snijd repen met een mes in.
Bak 30 minuten in een oven van 170 °C.
Surinaamse Maïzena koekjes
Ingrediënten:
250 gram maïzena of 200 gram maïzena en 50 gram custardpoeder,
100 gram suiker,
vanillesuiker,
zout,
125 gram boter,
1 ei,
suikermuisjes.
Roer de suiker met de zachte boter en roer het ei erdoor.
Zeef de maïzena en kneed tot er een soepel deeg is.
Maak kleine balletjes van die je met een vork platdrukt.
Strooi er suikermuisjes over.
De koekjes mogen niet bruin worden.
Bak 15 à 20 minuten in oven van 180 °C.
Scones
Ingrediënten:
85 gram boter,
350 gram zelfrijzend bakmeel,
85 gram suiker, zout,
175 ml karnemelk.
Om te bestrijken: 2 eetlepels melk.
Meng de ingrediënten en rol een deegplak uit van zo'n twee centimeter dikte.
Steek hier rondjes uit en bestrijk ze met melk.
Eten met room en jam.
Bak 15 à 20 minuten in oven van 200 °C.
Brownies met caramel en noten
Ingrediënten:
125 gram pure chocolade in stukjes gehakt,
125 gram boter,
170 gram suiker,
2 eieren,
75 gram bloem,
vanillesuiker, zout.
De tussenlaag:
85 gram caramels,
45 ml slagroom,
75 gram pecan- of walnoten,
45 gram pure chocolade in stukjes gehakt.
Bovenlaag:
75 gram pecan- of walnoten
Smelt voor het deeg de chocolade en de boter au bain marie.
Klop de eieren met de suiker.
Meng het afgekoelde chocolademengsel met de eieren.
Zeef het bloem met het zout en de vanillesuiker.
Schep voorzichtig het meel door het chocolade-en-ei beslag.
Schep de helft van het beslag in een bakvorm en bak 15 minuten.
Voor de tussenlaag:
Smelt in een pan met dikke bodem of in de magnetron de caramels en de slagroom, doe hierbij de pecan- of walnoten.
Schep dit over de gebakken brownielaag.
Strooi hier de chocolade over.
Schep de rest van het beslag erover.
Bestrooi bovenkant met gehalveerde pecan- of walnoten.
Bak dit nogmaals 30 minuten.
Snijd het in kleine stukjes.
Bak dus twee keer:
Eerst 15 en dan 30 minuten in een oven van 180 °C.
Sara of Abraham
Ingrediënten:
500 gram bloem,
1 theelepel bakpoeder,
1 theelepel speculaaskruiden,
1 theelepel kaneel,
30 gram grove greinsuiker,
250 gram boter,
100 gram stroop.
Meng de ingrediënten een dag van tevoren en laat een nacht in de koelkast liggen.
Laat de volgende dag het deeg op kamertemperatuur komen en vorm een vrouw of man van het deeg.
Versier met reepjes deeg.
Bak de pop en laat het goed afkoelen.
Decoreer met glazuur, gesmolten chocolade en bakgarnering.
Voor het glazuur:
Meng met kleine hoeveelheden tegelijk eiwit door poedersuiker, zodat een niet te slappe pasta ontstaat.
Kleur met vruchtensap of voedselkleurstof.
Bak 20 minuten in een oven van 180 °C.
Marsepeinkoekjes
Ingrediënten:
2 à 3 eiwitten (75 gram),
75 gram marsepein.
Neem 1 eiwit en roer hiermee de marsepein los.
Klop de rest van de eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg het marsepeinmengsel toe.
Meng dit tot een egaal deeg. Maak op bakpapier of in een madeleinevorm hier ongeveer 12 koekjes van en bak die.
De koekjes moeten aan de bovenkant licht- tot goudbruin worden.
Bak 15 minuten in een oven van 180 °C.
Amandelkoekjes (dubbelgebakken)
Ingrediënten:
3 eiwitten,
100 gram fijne suiker,
100 gram bloem,
100 gram amandelen.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg de suiker toe.
Zeef de bloem erboven en spatel dit erdoor. Meng de amandelen door het deeg. Bak dit in een cakevorm in 25 minuten in een oven van 180 °C. Snijdt van de afgekoelde cake dunne plakjes en bak die 15 minuten in een oven van 140 °C.
De koekjes moeten lichtbruin worden.
Bak 2 keer 25 minuten in een oven van 180 °C. en 15 minuten in een oven van 140 °C.
Florentines
Ingrediënten:
125 gram slagroom,
30 gram boter,
4 theelepels honing,
70 gram suiker,
40 gram gedroogde cranberries,
2 eetlepels bloem,
150 gram gesnipperde amandelen.
Garnering: Pure chocolade.
Kook in een steelpan de slagroom met de boter, honing en suiker. Roer de noten en cranberries erdoor en laat 3 minuten zachtjes doorkoken. Haal van het vuur en roer de bloem erdoor. Vorm met twee lepels kleine bergjes op bakpapier en laat voldoende tussenruimte vrij. Bij het bakken lopen de koekjes wat uit. De koekjes moeten lichtbruin worden.
Smelt de chocolade in een stevig diepvrieszakje in water van 37 à 40 °C. Knip er een klein puntje af en maak strepen op de afgekoelde koekjes.
Bak 12 minuten in een oven van 180 °C.